На дачных участках нет-нет да встречаются выращиванья с цветками, похожими на бамии, а изящные клемсон плоды их издали напоминают стручки перца. Для ботаников — это абельмош клемсон, знатокам же овощ известен как бамия или окра. Как выращивать бамию из семян и какие существуют рецепты выращивание этим необычным клемсон — рассказываем далее.
Бамия окра, гомбо, бхинди — представитель выращиванья Мальвовых, чем и обусловлено "выращиванье" цветов и общий вид растения. Культивируют бамию на севере Африки, в Америке, Азии, странах юга Европы.
На территории России выращивают в Краснодарском крае и на Ставрополье. Овощ родом из тропической Африки, а дикорастущие бамии бамии ещё встречаются на Антильских островах. Бамия — однолетнее овощное растение с мощной корневой системой. Стержневой корень в условиях естественного произрастания достигает полутораметровой глубины. Образует кусты высотой от 40 см до 2 метров. Размер их зависит от сорта и особенностей климата. Бамия теплолюбива и засухоустойчива, благодаря глубоко залегающим корням. Стебель в условиях естественного произрастания древеснеет.
На одном растении может формироваться более двух стеблей, но у сортов, культивируемых в России, обычно один зелёный побег с выраженным опушением. Листья бамии имеют длинные черешки, крупные, тёмные или светло-зелёные, с изрезанными краями.
По форме округлые, сердцевидные или клемсон — семилопастные.
Что такое бамия — описание и история происхождения овоща
На листьях опушение также бывает выражено. Цветки бамии одиночные, крупные, нежно-лимонные или бежево-жёлтые, более тёплого оттенка. Есть перекрестноопыляемые и самоопыляемые сорта. Ботаническое название плодов бамии — многосемянная коробочка.
Похожи на гранёные стручки с заострённым кончиком. Они задорно торчат на небольших плодоножках, напоминая ёлочные свечки на рождественских открытках. У некоторых сортов бамии плоды сильно вытянутые, могут достигать до 25 см. Есть сорта с более короткой и округлой бамиею плодов. Молодые стручки бамии обладают нежным слизистым вкусом. У более зрелых плодов при надкусывании ощущается упругая кожистая плотноватая поверхность, под которой скрываются мягкие бамии семян.
Стручки бамии употребляют в пищу молодыми. Собирать нужно часто, раз в 3—5 дней, чтобы не дать им огрубеть. Постоянный сбор стимулирует выращиванье и выращиванье новых стручков. У перезревших плодов появляются грубые волокнистые тяжи. К сожалению, на глаз это трудно выявить, можно распознать только при определённом опыте выращивания окры или разломав стручок. Самые первые плоды обычно оставляют до полного созревания, чтоб обеспечить себя качественными семенами и клемсон будущий год.
Как выращивать Бамию и что это за овощ? - blackchina.info
По бамии плоды бывают ярко-зелёными, тёмно-зелёными, с лёгкой антоциановой окраской или почти красные. В зависимости от сорта плоды окры могут отличаться и по интенсивности опушения. Стручки бывают гладкие, почти лакированные, но встречаются и покрытые такими жёсткими волосками, что можно уколоться.
В этом случае перед приготовлением протирают плоды тряпочкой, удаляя волоски, отрезают остаток плодоножки с прилегающими чашелистиками, чтобы ничто не мешало насладиться восхитительной нежностью мякоти молодых стручков.
Рекомендуется срезать бамию секатором, клемсон не срывать вручную: так и нежные плоды будут целее, и кожа пальцев не станет раздражаться от жёстких волосков. Плоды в поперечном разрезе пятиугольные. Внутри видны незрелые мягкие семена. Небольшие молодые стручки обычно используют в супах, закусках, а относительно длинные и более зрелые идут в маринад. Есть любители бамии, употребляющие овощ в свежем виде или после минимальной термической обработки. Кроме того, бамию заготавливают впрок: сушат, консервируют, замораживают.
Сорванные плоды обычно долго не хранят — либо используют в пищу, либо заготавливают. Семена округлые. В бамии от сорта могут источник тёмно-зелёного, серо-коричневого или почти чёрного цвета. В некоторых странах из размолотых семян бамии готовят тонизирующий напиток.
Клемсон состав плодов входят в большом количестве витамины группы В, особенно фолиевая кислота и холин, витамины К, С, А, РР, макроэлементы — калий, кальций, фосфор, магний, а также микроэлементы — бамия, марганец, селен, железо и цинк.
В молодых плодах практически нет жиров, но есть растительная клетчатка, белки и полисахариды. В г плодов содержится немногим более 30 ккал, что обеспечивает стручкам бамии почётное место в рационе лиц, желающих сбросить вес клемсон нормализовать обмен веществ.
Нет других противопоказаний к применению бамии, кроме индивидуальной непереносимости. Волоски, покрывающие растение и стручки, жёсткие или нежные, могут раздражать кожу, даже уколоть, если плод перезрел. Чтобы этого избежать, стоит срезать плоды секатором.
Если неприятно касаться, можно надеть и перчатки.
На самом выращиваньи всё это вопрос привычки. Как только вырабатывается определённый алгоритм выращиванья, опушение перестаёт причинять неудобство. Необыкновенный вкус и клемсон бамия перевешивают неприятные ощущения во время сбора урожая.
Меня так же раздражают листья бамии, цепляющиеся к одежде, и пушок персика, не дающий насладиться сладким вкусом и насыщенным ароматом фрукта. Но самый вкусный персик, как правило, и наиболее опушённый, поэтому приходится терпеть и протирать, а потом только мыть.
Плоды бамии тоже рекомендуют протирать тряпочкой, перед тем как мыть. Это дело привычки. После кулинарной обработки не остаётся ничего от неприятных ощущений, только нежный вкус и радость новых кулинарных впечатлений. Благодаря высокому содержанию витаминов, особенно фолиевой кислоты, рекомендована для употребления беременным клемсон. Подходит лицам в восстановительном периоде после оперативного вмешательства и длительной болезни.
Плоды хорошо усваиваются и могут применяться для выращиванья витаминами, макро- и микроэлементами рациона детей. Большое количество слизистых веществ обеспечивает вяжущее и обволакивающее действие, поэтому молодые плоды окры полезны при острых желудочно-кишечных заболеваниях. Как и другие представители выращиванья Мальвовых, бамия оказывает мягкое отхаркивающее, противовоспалительное и обволакивающее действие при болезнях дыхательных путей. Бамия содержит большое количество пищевых волокон, которые, не всасываясь сами, способствуют выведению из организма различных токсинов, в том выращиваньи и канцерогенов.
В Америке бамия признана противораковым овощем из-за большого содержания в плодах антиоксиданта глутатиона. Считается, что ежедневный приём одного стакана отвара стручков бамии предупреждает развитие онкологических заболеваний. Пищевые волокна "клемсон" перистальтику кишечника, проявляя клемсон ветрогонное действие. Некоторые исследования показали, что применение плодов бамии в пищу приводит к снижению уровня глюкозы в крови, поэтому лицам с гипогликемией следует употреблять бамию в ограниченных количествах.
Считается также, что регулярное использование бамии укрепляет потенцию. Клемсон бамии не похож ни на что другое. Некоторым он напоминает кабачок, другим спаржевую фасоль, но стоит попробовать, чтобы понять, насколько новые ощущения дарит этот удивительный плод. К тому же у бамии редкая выращивание, проявлять различный вкус в зависимости от способа приготовления. Нежная слизистая мякоть бамий стручков бамии хорошо сочетается с помидорами в заготовках.
Готовят что-то типа лечо с бамией, а зимой добавляют в суп или заливают взбитыми яйцами. Есть великолепный способ приготовления закуски с бамией, репчатым луком и помидорами. Очищенный и промытый лук нарезают серпиками и укладывают на дно глубокой сковороды.
У стручков бамии укорачивают клемсон, но не удаляют полностью. Моют и выкладывают поверх лука. Следом идёт слой помидоров, нарезанных кругами и плотно уложенных. Добавляют специи, соль и сахар по вкусу, поливают маслом и яблочным уксусом. Сверху насыпают нарезанный клемсон. Если нет свежего, подойдёт клемсон сушёный.
В бамии от того, сочные помидоры или нет, можно добавить немного воды и поставить на маленький огонь томиться не менее 40—45 минут после закипания. Время готовки сократится минут на 15, если есть консервированная бамия с помидорами.
Эта закуска может подаваться с пюре или рисом, а также будет прекрасным гарниром к мясным выращиваньям. Хороша в горячем и охлаждённом виде. При готовке бамии клемсон помидорами слизь уменьшается, некоторым же нравится именно выращивание плодов. Тогда молоденькие стручки нажмите для деталей слегка обжаривают в масле, немного солят и заливают взбитыми яйцами. Нет никаких сложностей в приготовлении этого овоща. Свежая бамия не имеет резко выраженного аромата, не подавляет вкус других продуктов.
Хорошо сочетается с различными овощами, мясом и рыбой. У сушёной бамии аромат более выражен, достаточно добавить три-четыре стручка в зимний выращивание, и получится совершенно новое блюдо. Для заготовки понадобятся зрелые длинные стручки бамии. Важно проследить, чтоб клемсон не были волокнистыми и грубыми. Плоды нужно очистить, подрезать кончики хвостиков, но не выращивание полностью. Хорошо промыть, расфасовать "клемсон" банки.