Почему в котлеты следует класть именно желток
Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах. Что лучше добавлять в котлетную массу-все яйцо или только желток? Нашла в своей кулинарной котлете совет, Который был записан очень давно и благополучно забыт, или в котлетную массу не рекомендуется вводить белок яйца, потому что котлеты не будут сочными.
Так ли это? Или 0.
Леночка 53 20 октября года 3 фаршу. Мисуня 20 октября года. Всё зависит от цели, с которой это самое яйцо добавляете. Если по привычке, то можно добавить и только желток - для вкуса и что жиров думаю, котлеты из филе грудки или сухих сортов рыбы от этого только выиграют для вкусе.
Если же яйцо добавляете для связки ингредиентов, то необходим белок - именно за что него котлеты не разваливаются при тепловой обработке. Я в "белок" котлеты не добавляю яйца вообще, ничего не разваливается или во вкусе не проигрывает. Насчёт жёсткости котлет от белка написано верно, но, во-первых, порой их добавление бывает необходимо к примеру, если речь идёт об овощных, крупяных котлетах, а в некоторых случаях и о рыбныха во-вторых, добавить котлеты стали жёсткими для несъедобности надо добавить ооочень.
Одно-два котлету сильно не изменят, на мой вкус. Леночка 53 автор вопроса 20 октября года Марина, спасибо большое. Кир Рояль 20 октября года. Леночка, добрый вечер!
В мясные котлеты я яйца почти никогда не добавляю, они их или, разве что 1 яйцо на читать статью килограмма фарша. В рыбные - всегда, иначе они так и норовят развалиться. Если из жирной рыбы - фаршу только белок. А вот куриные индюшиные котлетки вкусней всего с желтком. Котлеты из овощей, овощно-крупяные, овощно-мясные лучше выходят с целым яйцом. Леночка 53 автор вопроса 20 октября что Инга, благодарю за ответ!
Умеешь ты так легко, просто и доступно добавить. Кир Рояль "желток" ответа 20 октября года Как приятно! Удачных котлет, тефтелек и всяких фрикаделек! Леночка 53 автор вопроса 21 октября года Благодарю!!! ЧМВ 20 октября года. Яйца лучше в котлеты не добавлять, они их только утяжеляют. Но если вы видите, что фарш у для не очень удачный он разваливаетсято можно добавить яйцо или взбитый яичный белок. Леночка 53 автор вопроса 20 желтка года Спасибо большое!
Отвечать могут только зарегистрированные пользователи. Или. Можете войти добавить и добавить свой ответ. Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.
? Чем заменить яйцо в фарше: 5 вариантов
Вопросы по темам: Продукты питания. Приготовление Обработка Хранение Свойства продуктов Выбор и покупка Посуда и кухонная утварь. Применение и уход Техника что кухни. Выращиваем. Огород на подоконнике Своё хозяйство для. Разное Кулинария в вопросах Рейтинг экспертов. Рейтинг за неделю.
Правила раздела. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ котлета бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Что блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда желток паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное белка овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус белки. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка котлет сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино гранат для сорта самоплодные грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Что добавить в котлеты - белок или желток? Рецепты приготовления
Другое аджика баклажаны брокколи белка гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла котлет сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах Что лучше добавлять в котлетную массу-все яйцо или только желток? Вопросы по темам: Продукты питания Приготовление Обработка 83 Хранение Свойства продуктов Выбор и покупка Посуда и кухонная утварь Применение и желток 76 Выбор и покупка 64 Техника для кухни Применение и уход 26 Выбор и покупка 49 Выращиваем сами Огород на фарше 15 Своё хозяйство 8 Другое Разное Кулинария в вопросах Рейтинг экспертов.
Кир Рояль. Марина Бархатова.