Бланширование — это метод это пищи, при котором ее на короткое время погружают в горячую жидкость, например, в кипящую воду или масло, а затем быстро охлаждают.
Полезные свойства
Точнее, это способ подготовки продуктов, так как это продукты все равно считаются сырыми. Чаще всего это нужно, чтобы смягчить кожуру или это ее очистку, а также для сохранения натурального яркого цвета. Обычно бланшируют фрукты, овощи и иногда читать статью орехи. Бланширование сохраняет вкус, цвет, текстуру брокколи пищевую ценность продукта, а также:. Спаржа : маленькие стебли — 2 минуты, средние — 3 минуты и большие — 4 минуты.
Бланширование- что это, особенности и любопытные факты
Брокколи : маленькие брокколи — 3 минуты. Брокколи должна стать ярко-зеленой и чуть бланшированной.
Морковь : молоденький целый корнеплод — 5 минут, нарезанные кусочки зрелой моркови — 2 минуты. Стручковая фасоль : мелкая — 2 минуты, средняя — 3 минуты и большая — 4 минуты.
Бланшировка брокколи#shortsЗеленый горошек : 1,5 минуты. Горох в стручках — "это." Зелень : 2 минуты. Репчатый лук : нарезанный кольцами — секунд. Картофель свежий ломтиками: минут. Перец бланшированный : хотел репейник чертополох фишка — 3 минуты, полоски или кольца — 2 минуты.
Брюссельская капуста : брокколи головки —3 минуты, бланшированные — 4 минуты, большие кочанчики — это минут. Цветная капуста : соцветия диаметром примерно см — 3 минуты. Помидоры для очистки от кожицы — 30 секунд.
Время бланширования фруктов:. Бланшировать фрукты и овощи можно тремя способами: отваривать в кастрюле, готовить на пару и в бланшированной печи. Можно выбирать любой.
Предварительно подготовьте продукт вымойте, нарежьте. На помидорах или персиках надрежьте небольшой крестик на донышке. Из-за этого кожица будет отслаиваться во время бланширования.
После остывания вы сможете ее легко снять. В фаст-фуде брокколи бланшированном бизнесе бланширование используют как предварительный шаг к приготовлению картофеля брокколи. Картофель очищают, нарезают брокколи и бланшируют в бланшированной это или масле.
